banner_mq_bio
¿Necesitas ayuda? Escríbenos

TE DAMOS LA BIENVENIDA A
MERQUIAND BIOINDUSTRIA

La unión entre  Merquiand BioIndustria y Fermentis

nace con un propósito claro: acercar la ciencia de la fermentación a la industria cafetera, impulsando procesos que generen mayor calidad, consistencia y valor en cada taza.

Combinamos la experiencia de Fermentis en fermentación con el conocimiento y acompañamiento técnico de Merquiand BioIndustria para ofrecer soluciones innovadoras, contenido especializado y herramientas que apoyen la evolución del café.

Queremos ser el aliado estratégico de quienes creen que la innovación, el conocimiento y la biotecnología son el camino para transformar el futuro de la fermentación del café.

NUESTRA OFERTA DE VALOR

En Merquiand BioIndustria y Fermentis creemos que la fermentación es una herramienta estratégica para potenciar la calidad y diferenciación del café. Por eso, ponemos a tu alcance una propuesta integral que combina conocimiento, innovación y acompañamiento especializado.

Soluciones biotecnológicas de clase mundial

Accede a tecnologías desarrolladas por Fermentis para optimizar y controlar los procesos de fermentación, obteniendo resultados más consistentes y de mayor valor.

Conocimiento técnico especializado

Participa en capacitaciones, contenidos exclusivos y espacios de aprendizaje creados para fortalecer tus conocimientos sobre fermentación aplicada al café.

Acompañamiento de expertos

Recibe el respaldo técnico de profesionales que te ayudarán a implementar mejores prácticas y a sacar el máximo provecho de cada proceso.

Calidad y diferenciación

Impulsa perfiles sensoriales más consistentes y diferenciados, generando mayor competitividad y oportunidades para tu café en mercados de alto valor.

Innovación para un futuro sostenible

Promovemos procesos más eficientes y basados en la ciencia, contribuyendo al desarrollo sostenible y a la evolución de la caficultura.

Levaduras para fermentación

Soluciones biotecnológicas diseñadas para controlar y potenciar los procesos de fermentación, favoreciendo la consistencia, la calidad y el desarrollo de perfiles sensoriales diferenciados.

Asesoría técnica especializada

Acompañamiento por parte de expertos para la implementación de estrategias de fermentación, optimización de procesos y resolución de desafíos técnicos.

Capacitación y formación

Programas de formación, webinars, talleres y contenido técnico para fortalecer el conocimiento sobre fermentación aplicada al café y sus diferentes procesos.

Optimización de procesos

Evaluamos y proponemos mejoras para lograr fermentaciones más controladas, eficientes y reproducibles, adaptadas a las necesidades de cada productor o empresa.

Desarrollo de perfiles sensoriales

Te apoyamos en la búsqueda de perfiles de taza diferenciados mediante el uso estratégico de la fermentación y la biotecnología.

Soluciones de fermentación

SafCoffee™ Green Origins

SafCoffee™ Green Origins es una cepa de Saccharomyces cerevisiae seleccionada para respetar la máxima expresión del terruño (terroir) y las características varietales del café. En los ensayos realizados por Fermentis, esta levadura demostró la capacidad de intensificar las notas dulces y favorecer un cuerpo suave, potenciando el perfil sensorial esperado de cada variedad.

Los resultados pueden variar según la variedad del café, las condiciones de fermentación y otras variables del proceso. Se recomienda realizar pruebas para evaluar el impacto de la levadura y del proceso de fermentación en cada caso.

SafCoffee™ Cool Blue se adapta bien para fermentar en zonas frías, por lo que puede utilizarse en fincas de producción situadas a gran altitud, donde la temperatura puede ser inferior a los 10 °C.
En los ensayos realizados por Fermentis, esta levadura demostró una gran capacidad para producir cafés con gran dulzor, notas de vainilla y de frutos secos, y una larga persistencia en boca.

Los resultados pueden variar en función de la variedad de café, las condiciones de fermentación y otras variables del proceso. Se recomienda realizar ensayos para determinar el impacto de la levadura y la fermentación.

SafCoffee™ Deep Amber es una solución innovadora (compuesta por una mezcla de levadura seca activa y enzimas) desarrollada para proporcionar una taza compleja.
En los ensayos realizados por Fermentis, esta levadura demostró buena capacidad para producir complejidad en taza, en la que se destaca una nota dominante el chocolate, ensamblada con aromas florales y afrutados. También aporta un carácter especiado y retrogusto prolongado.

Los resultados pueden variar en función de la variedad de café, las condiciones de fermentación y otras variables del proceso. Se recomienda realizar ensayos para determinar el impacto de la levadura y la fermentación.

SafCoffee™ Sunrise Orange fue seleccionado para realzar el sabor afrutado del café.
En los ensayos realizados por Fermentis, esta levadura demostró su capacidad para proporcionar destacados aromas a fruta de la pasión y frutas tropicales, complementados con delicados matices cítricos. Esto resultó en una taza equilibrada con acidez suave.

Los resultados pueden variar en función de la variedad de café, las condiciones de fermentación y otras variables del proceso. Se recomienda realizar ensayos para determinar el impacto de la levadura y la fermentación.

Soluciones para los actores de la cadena cafetera

Trabajamos junto a los diferentes actores del sector cafetero, ofreciendo tecnología, conocimiento y acompañamiento especializado para optimizar los procesos de fermentación y contribuir a la producción de cafés de mayor calidad y valor.

Productores de café

Acompañamos a los caficultores con soluciones biotecnológicas y conocimiento especializado para optimizar los procesos de fermentación desde el origen.

Fincas cafeteras

Implementamos estrategias de fermentación adaptadas a las condiciones de cada finca, contribuyendo a mejorar la calidad, consistencia y diferenciación del café.

Beneficios de café

Apoyamos la optimización de los procesos de beneficio mediante tecnologías y buenas prácticas que permiten un mayor control de la fermentación.

Procesadores y transformadores

Trabajamos con empresas que buscan desarrollar cafés diferenciados, garantizando procesos más eficientes y resultados consistentes.

Laboratorios y centros de investigación

Colaboramos con instituciones dedicadas a la innovación y el desarrollo de nuevas metodologías para fortalecer la fermentación aplicada al café.

Nuestro Aliado

Experto en fermentación

Fermentis trabaja con todos los profesionales del mundo de la cerveza, el vino, los licores y otras bebidas fermentadas. Nuestra gama de productos y servicios cubre casi todas las necesidades profesionales: desde la salvaguarda de la producción hasta la expresión de las características sensoriales.

Con sede en el norte de Francia, Fermentis es una unidad de negocio de Lesaffre: actor clave mundial en levaduras y soluciones de fermentación.

NUESTRAS FAMILIAS DE PRODUCTOS

NUESTRAS FAMILIAS DE PRODUCTOS

Diagnóstico personalizado

Asistencia de urgencia

Formación en fermentación

Fabricación de peajes

Experiencia en cata

Para más información sobre nuestro portafolio y servicios comunícate con nuestros asesores técnicos comerciales:

LINA RUBIO

Gerente de ventas

+ 57 3126810347